Re: Torelli arrosto
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GTpassion82":2avq76mt ha detto:Ingrediente principale: Torelli
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Preparazione
Legate Salvatore, Giovanni e Roberto con uno spaghino per mantenerli in forma durante la cottura.
Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po' di pepe macinato al momento.
Praticate nella tute da lavoro dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi i Torelli e fateli rosolare da ogni parte.
Quando si presenteranno ben coloriti spruzzateli con il vino bianco e fatelo evaporare.
Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno.
Di tanto in tanto rigirate Salvatore cospargendolo con il sughetto.
Se quest'ultimo seccasse troppo, aggiungete un po' di brodo.
Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta.
Ingredienti e dosi per 4 persone
1000 g di carré di Torelli
40 g di burro
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
10 cl di vino bianco secco
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Calcolo delle calorie
Aglio (12)
Burro (301)
Carne di Torelli (2740)
Olio d'oliva (700)
Pepe (1)
Rosmarino (5)
Sale (1)
Vino bianco secco (75)
Totale calorie per persona: 958
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