vedo un po' diciamo così di "buchi", ma sicuramente li copriranno quelli ben più esperti.
La risposta è alla domanda è semplice: sì, all'interno di quelli certificati (ossia corrispondenti alle specifiche) non ci sono differenza tra cavi da 4 o 400 euro ["vera" differenza: categoria 1 e 2].
Per quelli non certificati (aka: dimmerda) invece il segnale video e audio può degradare, e pure sensibilmente.
E' falsa, in generale, l'idea che "qualsiasi" tipo di cavo vada bene (tanto il segnale è digitale... peccato che sia per il video sostanzialmente senza ECC RS, quindi gli errori si vedono).
E' vera, in generale, l'idea che "qualsiasi" cavo "buono" (ossia che abbia caratteristiche >= di quelle previste) sia adatto, e che farlo in budelle di vampiro NON migliora la situazione
Poi, per la precisione, dipende anche dalla qualità del circuito equalizzatore dell'apparato usato (per le situazioni ai limiti dello standard), dalla lunghezza del cavo e dal tipo di segnale da portare.